Blue Zone Dip

Blue zones zijn vijf specifieke regio's in de wereld - Sardinië, Japan, Costa Rica, Griekenland en California - waar mensen meetbaar langer en in opvallend betere gezondheid leven. Naast een goede sociale kring, een gevoel van zingeving en voldoende natuurlijke beweging, worden ook hun eenvoudige eetgewoonten aan hun uitzonderlijke levensverwachting toegeschreven. De basis van hun dieet bestaat uit peulvruchten, groenten en noten en samen aan tafel zitten met een glas wijn.
Deze dip leerde ik kennen van Jared, een Amerikaanse kunstenaar met wie ik een kunstresidentie in Spanje doorbracht. We aten het met gegrild lookbrood opgedopt uit de kom of de volgende dag met pasta.
Eet deze dip als je 100 jaar wilt worden.

VOORGERECHT

Go to English ☟

Blue Zone Dip

Blue Zones are five specific regions in the world — Sardinia, Japan, Costa Rica, Greece, and California — where people live measurably longer and in remarkably better health. Besides strong social connections, a sense of purpose, and plenty of natural movement, their simple eating habits are also believed to contribute to their exceptional life expectancy. Their diet is largely based on legumes, vegetables, nuts, and sitting down together over a glass of wine.
This dip was made by Jared, an American artist I met during an art residency in Spain. We ate it straight from the bowl with grilled garlic bread, or tossed through pasta the next day.
This dip and then living to 100. Yes.

1 jar marinated artichoke hearts
5 oz (150 g) feta
2 garlic cloves, crushed
2 tbsp capers
a handful of fresh dill, finely chopped
juice of ½ lemon
2 roasted red bell peppers from a jar
3 tbsp olive oil
1 tbsp balsamic vinegar
salt and pepper

1. Add a generous drizzle of olive oil and a splash of balsamic vinegar to a bowl.

2. Drain the artichoke hearts and the roasted bell peppers, then roughly chop them.

3. Stir in the crushed garlic, capers, dill and crumbled feta.

4. Finish with the lemon juice and season with salt and pepper.