Pasta
met ansjovis, tomaat & rozijnen

Deze pasta is misschien (nog?) geen klassieker, maar minstens even geniaal in zijn eenvoud als pakweg Carbonara of Puttanesca.

Alle ingrediënten vind je in de voorraadkast en toch is de combinatie verrassend complex. Zoute ansjovis, zoete tomaten en rozijnen, een dieprode wijnsaus en krokante broodkruimels erbovenop. Voor die laatste gebruik ik het liefste een dikke snee wit tijgerbrood, in grove stukken gescheurd en knapperig gebakken in olijfolie.