Midden-Oosters lam
met baba ganoush, tabouleh & flatbread

Dit recept zag ik op een Britse kookwedstrijd waarbij twee zusjes de competitie glorieus wonnen met de bereiding van deze luxueuzere versie van de pita.

Het gerecht bestaat uit veel verschillende elementen waarbij enige vaardigheid nodig is om je aandacht te verdelen en de timing in het oog te houden. Je kan de baba ganoush en de tabouleh op voorhand klaarmaken. Het grillen van de aubergines in de oven duurt ongeveer een uur.

Voor de ultieme zomerversie kan je er een barbecue feest van maken waarbij je de aubergines poft in het vuur, en het flatbread en het lam op de grill bakt.