Lasagne
met ragù van worst

Ik kwam dit gerecht van een gedeconstrueerde lasagne tegen op de website van The Guardian in een artikel met Ottolenghi’s recepten voor 1 persoon. Ik weet niet welke porties Ottolenghi gewend is, maar ik ben zeker dat deze lasagne minstens twee hongerige magen vult.

Deze zin was mijn motivatie om het recept uit te proberen: “Using a spoon, lift and arrange the sheets so they sit in folds, like little handkerchiefs nestling in the sauce.”

Als je de worst uitknijpt in balletjes en het gehakt niet rul bakt, is dit eigenlijk de verbeterde versie van spaghetti & meatballs.

Ik hou er van om een deel van de mozzarella apart te houden en pas na de oventijd toe te voegen. Dan heb je best of both worlds: de gesmolten, draderige mozzarella en de frisse, romige mozzarella.