VOORGERECHT
Burrata
met bloedappelsien
Voor de duidelijkheid: Je snijdt de appelsien zelf in plakjes van 1 cm, niet de schil.
In het voorgerecht met de druiven worden 3 bollen burrata geserveerd voor 6 personen. Dat lijkt me als voorgerecht ruim voldoende.
De bloedsinaasappel is kort maar glorieus in seizoen tijdens de wintermaanden. Dat maakt van dit gerecht de ideale winterse variant van de gegrilde druiven met burrata. Alleen al een blik op de ingrediëntenlijst maakt je warm en zacht. En dan dacht je nog niet aan het moment waarop je de burrata aansnijdt, en de romig, witte straciatella zich vermengt met het bloedrode, sappige vruchtvlees van de appelsienen.
Burrata with Blood Orange
Blood oranges are in season during the winter months. That makes this dish the ideal winter variation on grilled grapes with burrata. Just looking at the list of ingredients is enough to make you feel warm and mellow. And that’s before the moment when you cut into the burrata and the creamy white stracciatella mingles with the deep red, juicy flesh of the oranges.
-
4 burrata balls
-
2 tablespoon olive oil
-
1 1/2 teaspoon runny honey
-
1/2 small garlic clove, crushed
-
3/4 teaspoon dried lavender
-
1 tablespoon coriander seeds
-
2 blood oranges
-
flaky salt, to taste
-
micro basil (or torn basil leaves) for garnish
1. Place the oil in a small saucepan with the honey, lavender, garlic, and 3/4 teaspoon of salt. Bring to a simmer over medium-low heat and remove at once. Stir well and set aside until completely cool, then add the coriander seeds.
2. Use a sharp knife to remove the skin and white pith of the oranges. Slice into rounds, and remove any seeds.
3. Divide the orange slices between the plates, slightly overlapping, and place a burrata ball alongside. Spoon the coriander seeds and lavender oil over a,d top with basil leaves.
© Mathilde De Wit, 2025