St-jakobsschelp
met erwten-avocado puree

Een minimale moeite voor een maximaal effect. Als je de coquilles schoongemaakt koopt, zijn ze snel en eenvoudig te bereiden en het resultaat is prestigieus en smaakvol.

Sint-Jakobsschelpen (of coquilles) worden vaak geserveerd op het kerstdiner maar eigenlijk zijn ze pas op hun best tussen januari en maart. Ze zijn heel zacht van textuur en lichtzoet en nootachtig van smaak. Hoe kouder het water, hoe vetter de noot. De exemplaren uit onze eigen Noordzee zijn dus lekker vet van textuur waardoor ze bijna smelten in je mond.