Mexicaanse melksoep

Dit recept van Sopa de Elote con Rajas (soep met maïs en pepers) komt uit De keuken van de krant, waarin een selectie van de recepten die tijdens de jaren '80 in de Volkskrant verschenen zijn opgenomen. De staat van het boekje en de vele aantekeningen verraden dat mijn mama het vaak gebruikte in de keuken. Deze soep kreeg van haar een score van 7,5/10.

De mate van pittigheid van de pepers die mijn vader kweekt, varieert sterk en is moeilijk te voorspellen. Daardoor schommelt de soep op het spectrum van mild tot onmogelijk heet. In elk geval is de combinatie van de pikante pepers met de zachte melk altijd vullend en verwarmend.

Ik wens je veel plezier met het avontuur om je eigen

balans te vinden tussen een hartverwarmende soep

en een verbrande slokdarm.

VOORGERECHT

Go to English ☟

Mexican creamy corn soup

This recipe for "Sopa de Elote con Rajas" (corn and pepper soup) comes from "De keuken van de krant", a collection of recipes that originally appeared in the Dutch newspaper "de Volkskrant" during the 1980s. The condition of the booklet and the many handwritten notes reveal that my mother used it frequently in the kitchen. She rated this soup a 7.5/10.

The spiciness of the peppers my father grows varies greatly and is hard to predict. As a result, the soup can range from mild to extremely hot. In any case, the combination of spicy peppers and creamy milk is always filling and warming.

I wish you lots of enjoyment in the adventure of finding your own balance between a heartwarming soup and a scorched esophagus.

1 onion
1 green bell pepper (or red)
1 green chili pepper
8 oz canned sweet corn
2 bouillon cubes
2½ cups milk (0.6 l)
1⅔ cups water (0.4 l)
1 tbsp all-purpose flour
1 tbsp butter

1. Finely chop the onion, chili pepper, and bell pepper. Sauté the onion and chili pepper in butter. after 5 minutes, add the bell pepper and cook for another 5 minutes.

2. Add the flour and let it cook briefly. Pour in the milk and stir well so the flour dissolves into the milk. Add the water and bouillon cubes, and bring to a boil.

3. Drain the corn and add it to the soup. Let it simmer for another 5 minutes over low heat.