Mexicaanse melksoep

Dit recept van Sopa de Elote con Rajas (soep met maïs en pepers) komt uit De keuken van de krant, waarin een selectie van de recepten die tijdens de jaren '80 in de Volkskrant verschenen zijn opgenomen. De staat van het boekje en de vele aantekeningen verraden dat mijn mama het vaak gebruikte in de keuken. Deze soep kreeg van haar een score van 7,5/10.

De mate van pittigheid van de pepers die mijn vader kweekt, varieert sterk en is moeilijk te voorspellen. Daardoor schommelt de soep op het spectrum van mild tot onmogelijk heet. In elk geval is de combinatie van de pikante pepers met de zachte melk altijd vullend en verwarmend.

Ik wens je veel plezier met het avontuur om je eigen

balans te vinden tussen een hartverwarmende soep

en een verbrande slokdarm.