Pannenkoeken

Mijn grootvader moest sinds zijn hartoperatie op zijn veertigste elke dag een middagdutje doen. Om het huis tijdens die uren van luidruchtige kinderen te vrijwaren, nam mijn oma ons mee voor een wandeling. Als we terug thuis kwamen, maakte ze pannenkoeken. Het huis dat zich terug vulde met het gejoel van uitgelaten kinderen en de zoete geuren van gebakken boter. Er zijn weinig dingen gezelliger dan samen pannenkoeken eten.

Op lichtmis bijvoorbeeld, 2 februari, waar de pannenkoek met zijn goudgele kleur en ronde vorm symbool zou staan voor de zon die terug haar intrede maakt na de donkerste winterdagen. Of waarom niet op een gewone doordeweekse dag om te vieren dat er zoiets bestaat als pannenkoeken.

Ik ben grote voorstander van flinterdunne pannenkoeken in hun meest minimale vorm, geen vanille-extract of kaneelstokjes dus. Laat de pan goed heet worden en bak ze in gezouten roomboter.

DESSERT

Go to English ☟

Crèpes

My grandfather had to take a daily afternoon nap after his heart surgery in his forties. To spare the house from noisy children during those hours, my grandmother would take us out for a walk. When we got back home, she would make pancakes. The house would fill again with the chatter of excited children and the sweet smell of browned butter. There are few things more comforting than eating pancakes together.

I am a strong advocate for paper-thin pancakes in their most minimal form, so no vanilla extract or cinnamon sticks. Let the pan get very hot and cook them in salted butter.

1 cup (250 ml) milk
2 eggs
3/4 cup (100 g) all-purpose flour
3 tbsp (35 g) granulated sugar

Mix and bake.