Pasta
- basisrecept -

Zelf pasta maken is een leuke activiteit en op het einde krijg je het resultaat van jullie gezamenlijke arbeid in de vorm van een heerlijke pasta. Verse pasta is smaakvoller en iets zwaarder dan de gedroogde variant. De kooktijd is minder lang (2 à 3 minuten). Je serveert de pasta best met lichte sauzen die de delicate textuur en smaak van de pasta accentueren.

Ik realiseer me dat ik hier slechts het halve werk heb beschreven. Als de deeg uit de koelkast komt, moet het nog uitgerold worden tot ongeveer een dikte van 2mm voor lasagne of tagliatelle of 1mm voor gevulde pasta. Dat kan met een pastamachine maar evengoed met de hand. Gebruik genoeg bloem om te voorkomen dat het deeg samenplakt.

Maak bijvoorbeeld tagliatelle of pappardelle met een ragù of verse tomatensaus. Of kies voor ravioli, gevulde kussentjes waarvan je de zijkanten met een vork samen plet. In de herfst is een vulling van pompoen met een eenvoudige boter-salie-saus heerlijk. Of deze zomerse klassieker: een vulling van ricotta en spinazie met een saus van kerstomaatjes en basilicum.

Of ga voor eenvoud in de vorm van lasagnevellen en maak bijvoorbeeld deze pompoenlasagne.