Risotto
met rode biet & feta

Ik weet niet wat Italianen denken over fetakaas in een risotto. Ik weet wél dat het een heerlijke maaltijd oplevert, die er ook mooi uitziet.

​Vergeet de geroosterde hazelnoten niet. Ze waren geen deel van het oorspronkelijke recept, maar zijn inmiddels een onmisbare toevoeging geworden.